Hai unha especie de viño, que é tan raro como o viño de xeo, pero cun sabor un pouco máis complexo que o viño de xeo.Se Icewine é o fermoso e agradable Zhao Feiyan, entón é o sorrinte Yang Yuhuan.
Debido ao seu alto prezo, coñécese como o ouro líquido do viño.É un imprescindible imprescindible para a vida refinada e un abraiante na copa dunha persoa con gusto.Unha vez foi eloxiado como "o rei do viño" por Luís XIV de Francia.
É viño de podremia nobre.
1. "A podremia" reside nas materias primas
As uvas utilizadas para facer viño botritizado deben estar infectadas cun fungo chamado botrite.A esencia da podremia nobre é un fungo chamado Botrytis cinerea, que é inofensivo para o corpo humano e só se pode formar nun ambiente axeitado.
As uvas infectadas pola podremia nobre desenvolven unha capa de pelusa gris na superficie.O micelio delicado penetra na casca, creando poros polos que se evapora a humidade da pulpa.
2. "Caro" reside na súa rareza
A produción de viño de podremia nobre non é unha tarefa fácil.
Antes de ser infectado con podremia nobre, as uvas deben estar sas e maduras, o que require que o ambiente local sexa polo menos axeitado para a elaboración de tipos de viño comúns.Ademais, o crecemento da podremia nobre require un clima máis único.
As mañás húmidas e néboas do outono son propicias para a formación de podremia nobre, e as tardes soleadas e secas poden garantir que as uvas non podrecen e poidan evaporar a auga.
As variedades de uva plantadas non só deben ser adecuadas para o clima local senón que tamén teñen que ter peles finas para facilitar a infección da podremia nobre.
Estes requisitos estritos fan que as materias primas sexan raras e raras.
3. Coñecido viño branco doce de podremia nobre
Para elaborar con éxito un licor de podremia nobre de alta calidade, é necesario cumprir varias condicións, como certo clima, variedade de uva e tecnoloxía de elaboración ao mesmo tempo.Non obstante, hai moi poucas áreas de produción no mundo que poidan cumprir os requisitos, e as máis famosas inclúen as seguintes:
1. Sauternes, Francia
Os viños de sobremesa botritizados en Sauternes adoitan elaborarse a partir dunha mestura de tres uvas: Semillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle.
Entre eles, o Semillon, que é de pel fina e susceptible á podremia nobre, é dominante.Sauvignon Blanc proporciona principalmente acidez refrescante para equilibrar a alta dozura.Unha pequena cantidade de Muscadelle pode engadir ricos aromas froitados e florais.
En xeral, estes viños de sobremesa son con corpo, ricos en alcol e moi corpos, con aromas de froita de pedra, cítricos e mel, marmelada e vainilla.
2. Tokaj, Hungría
Segundo a lenda, a zona de produción de Tokaj (Tokaj) de Hungría é o primeiro lugar onde se elabora licor de podremia nobre.O viño de podremia nobre aquí chámase "Tokaji Aszu" (Tokaji Aszu), que antes foi usado polo Rei Sol Luís XIV.(Luis XIV) coñecido como "o rei do viño, o viño dos reis".
O viño de podremia nobre Tokaji Asu está feito principalmente de tres uvas: Furmint, Harslevelu e Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains).Elaborada, xeralmente de 500 ml, dividida en 4 niveis de dozura de 3 a 6 cestas (Puttonyos).
Estes viños son de cor ámbar profunda, con corpo, con gran acidez, aromas intensos a froitos secos, especias e mel, e gran potencial de envellecemento.
3. Alemaña e Austria
Ademais dos dous viños botritizados máis populares, Sauternes e Tokaji Aso, Alemaña e Austria tamén producen viños de sobremesa botritizados de alta calidade: Beerenauslese e Beerenauslese.Unha selección de viños de pasas (Trockenbeerenauslese).
Os viños de licor botritizados alemáns están feitos a partir de Riesling e adoitan ser baixos en alcohol, cunha acidez suficientemente alta para equilibrar a dozura, mostrando o delicado sabor a froita e o aroma mineral do Riesling.
Grazas ao microclima único, o Riesling galés na rexión de Neusiedlersee de Burgenland, Austria, inféctase con éxito coa podremia nobre case todos os anos, producindo así viños nobres de gran calidade e recoñecidos internacionalmente.Licor podre.
Ademais, Chenin Blanc do Val do Loira en Francia, así como Alsacia, Riverina de Australia, California nos Estados Unidos, Xapón en Asia e Israel tamén se pode producir viño de podremia nobre de boa calidade.
Hora de publicación: 22-maio-2023