O soñador mercado de Nadal de Alsacia, Francia, atrae a millóns de turistas cada ano.Cada Nadal, as rúas e as rúas enchense de viño quente elaborado con canela, cravo, casca de laranxa e anís estrelado.aroma.De feito, para os amantes da cultura do viño de todo o mundo, Alsacia ten unha sorpresa máis grande que vale a pena explorar: o viño máis antigo que se conserva e aínda potable está almacenado na capital de Alsacia - Strasse. Na adega do taller de Estrasburgo.
A Cova Historique des Hospices de Estrasburgo ten unha longa historia e foi creada en 1395 polos Cabaleiros do Hospital (Ordre des Hospitaliers).Esta magnífica adega abovedada almacena máis de 50 barricas de carballo en activo, así como varias grandes barricas de carballo dos séculos XVI, XVIII e XIX, a maior das cales ten unha capacidade de 26.080 litros e foi elaborada en 1881. Foi exposta no Exposición Universal de París en 1900. Estas barricas especiais de carballo simbolizan o estatus histórico do viño en Alsacia e son un patrimonio cultural inestimable.
Detrás da porta do valado da adega, hai tamén unha barrica de viño branco 1492 cunha capacidade de 300 litros.Dise que é o viño de barrica de carballo máis antigo existente no mundo.Cada tempada, o persoal ouillará este barril de viño branco centenario, é dicir, engadirá viño extra da parte superior da barrica para compensar a perda causada pola evaporación.Este coidadoso manexo revitaliza este viño vello e conserva os seus ricos aromas.
Durante cinco séculos, este precioso viño só foi probado 3 veces.O primeiro foi en 1576 para agradecer a Zúric a súa pronta axuda a Estrasburgo;a segunda foi en 1718 para celebrar a reconstrución da casa de traballo de Estrasburgo despois do incendio;a terceira foi En 1944, para celebrar a exitosa liberación de Estrasburgo por parte do xeneral Philippe Leclerc na Segunda Guerra Mundial.
En 1994, o laboratorio da normativa francesa de seguridade alimentaria (DGCCRF) realizou probas sensoriais neste viño.Os resultados das probas demostran que aínda que este viño ten unha historia de máis de 500 anos, aínda presenta unha cor ámbar moi fermosa e brillante, desprende un aroma forte e mantén unha boa acidez.Lembra a vainilla, o mel, a cera, o alcanfor, as especias, as abelás e os licores de froitas.
Este viño branco 1492 ten unha graduación alcohólica do 9,4% vol.Despois de moitas identificacións e análises, descubríronse e illaron dela preto de 50.000 compoñentes.Philip Schmidt-Kopp, profesor da Universidade Técnica de Múnic Lin (Philippe Schmitt-Kopplin) cre que isto se debe en parte aos altos niveis de xofre e nitróxeno que dan ao viño actividade antibacteriana e antioxidante.Este é un método antigo de almacenamento do viño.A adición de viño novo ao longo de centos de anos non parece ter desnaturalizado o máis mínimo as moléculas do viño orixinal.
Co fin de prolongar a vida do viño, as adegas do hospicio de Estrasburgo trasladaron o viño a barricas novas en 2015, que foi a terceira vez na súa historia.Este vello viño branco seguirá madurando nas adegas do Hospicio de Estrasburgo, á espera do próximo gran día de descorchado.
Hora de publicación: 10-feb-2023