Resumo: Moitos viños brancos conteñen o sabor único do sílex.Que é Flint Flavor?De onde vén este sabor?Como afecta a calidade do viño?Este artigo desmitificará os sabores de sílex no viño.
Algúns amantes do viño poden non saber exactamente o que é o sabor de sílex.De feito, moitos viños brancos conteñen este sabor único.Non obstante, cando entramos en contacto por primeira vez con este sabor, é posible que non poidamos atopar as palabras exactas para describir este sabor único, polo que temos que usar un aroma de froita similar no seu lugar.
O sabor de sílex adoita atoparse nos viños brancos secos cunha acidez nítida, que dá ás persoas unha sensación semellante ao sabor mineral, e o sabor do pedernal é semellante ao cheiro producido por un fósforo golpeado sobre o metal.
Flint está moi relacionado co terroir.Sauvignon Blanc do Val do Loira é un bo exemplo.Ao probar Sauvignon Blanc de Sancerre e Pouilly Fume, podemos percibir o terroir de sílex característico do Loira.O solo rochoso aquí é o resultado da erosión, que creou unha variedade de tipos de solo ao longo de millóns de anos.
Existe un Domaine des Pierrettes na rexión de Touraine, no val do Loira, en Francia.O nome da adega realmente significa "pequena adega de pedra" en francés.O propietario e enólogo Gilles Tamagnan acredita ao solo de sílex por aportar un carácter único aos seus viños.
No mundo do viño, a mineralidade é un concepto relativamente amplo, que inclúe sílex, seixos, petardos, alcatrán, etc. “O terroir aquí dá a uvas como o Sauvignon Blanc un sabor único de sílex.Nos nosos viños, podemos realmente saborear o sílex!”dixo Tamagnan.
O chan de Touraine adoita mesturarse con sílex e arxila.A arxila pode aportar unha textura suave e sedosa ao viño branco;a superficie dura e lisa do sílex pode absorber moita calor do sol durante o día e disipar a calor pola noite, facendo que a taxa de maduración da uva sexa máis estable e a maduración de cada parcela máis consistente.Ademais, o sílex dálle unha mineralidade inigualable ao viño, e as especias desenvólvense nos viños de crianza.
A maioría dos viños elaborados con uvas criadas en solo de sílex son de corpo medio, cunha acidez nítida, e son aptos para maridaxes, especialmente mariscos máis lixeiros como mariscos e ostras.Por suposto, os alimentos cos que estes viños maridan ben son moito máis que iso.Non só combinan ben con pratos en salsas cremosas, senón que tamén combinan ben con pratos como carne de tenreira, porco e polo que están cheos de sabor.Ademais, estes viños son xeniais por si só, mesmo sen comer.
O Sr. Tamagnan concluíu: "O Sauvignon Blanc aquí é expresivo e ben equilibrado, con notas de fume e sílex, e o padal revela sabores cítricos lixeiramente ácidos.Sauvignon Blanc é a variedade de uva do Val do Loira.Non hai dúbida de que esta variedade expresa máis o terroir de sílex único da rexión”.
Hora de publicación: 18-feb-2023